ルヴァンの仕込み計算ツール

計算方法

元種の小麦粉と水を含めて追加量を求めます。

計算例

• 目標ルヴァン質量 (g): 200
• 目標加水率 (%): 100
• 元種質量 (g): 20
• 元種加水率 (%): 100

• 追加する小麦粉: 90 G
• 追加する水: 90 G
• ルヴァン総粉量: 100 G

仮定と限界

加水率は水の質量を粉の質量で割った値です。追加量は両方とも0以上が必要です。発酵や食品安全の指導ではありません。

結果は表示のために四捨五入されています。計算では四捨五入されていない値が使用されます。 当社の計算方法をお読みください。