Diluer une saumure au poids : utiliser la masse totale de la solution
Calculez l'eau ajoutée à partir d'une solution saline existante et un pourcentage de masse cible inférieur sans confondre les ratios d'eau uniquement et basés sur la solution.
Méthode
Établissez d’abord ce que décrit le pourcentage. Un pourcentage massique utilise la masse de sel divisée par la masse totale de la solution, multipliée par 100. Une recette qui divise le sel par masse d'eau utilise un dénominateur différent. Gardez toutes les masses dans la même unité. Lors de la dilution d’une solution existante avec de l’eau pure, la masse de sel reste constante tandis que la masse totale augmente. La cible doit être positive et inférieure à la concentration de départ pour cette méthode de dilution.
Exemple travaillé
Supposons que 500 G de solution contienne 25 G de sel : 25 ÷ 500 × 100 = 5 %. Pour atteindre 2%, la masse totale requise est 25 ÷ 0.02 = 1,250 G. Ajoutez 1,250 − 500 = 750 G d'eau. Le chèque est 25 ÷ 1,250 × 100 = 2%. La solution originale contenait 475 G d'eau, donc la masse d'eau finale est 1,225 G. Diviser 25 par 1,225 répond à la question sur l'eau au lieu du pourcentage final de la solution.
Contrôles et limites
Utilisez la salinité de la saumure pour vérifier que le sel et l'eau constituent la solution totale. Plus généralement, eau ajoutée = masse de solution initiale × (pourcentage initial ÷ pourcentage cible - 1). Cela suppose une solution bien mélangée sans perte de sel ou de liquide. Il ne décrit pas les pourcentages de volume ni ne convertit un volume en une masse sans densité. Les ingrédients alimentaires peuvent introduire davantage d’eau et de solutés. Il s'agit d'un guide arithmétique et non d'une procédure de préservation ; utilisez une recette testée pour le stockage et la fermentation des aliments.
Calculatrices associées
Origine: NIST — unités de masse